Au Japon c’est une des premières épreuves auxquelles devra faire face le gaijin (étranger). Peut-il manger du nattô sans faire la grimace? Et la grimace, elle vient souvent devant la consistance et l’odeur que dégage cette mixture.

Le nattô est une spécialité typiquement japonaise, connue depuis environ 1000 ans. Il est préparé en laissant fermenter des graines de soja avec la bactérie Bacillus subtilis (ou Bacillus natto). La période de fermentation est normalement d’environ 24 heures et, de nos jours, elle s’effectue dans les contenants de mise en marché qui sont de petites boîtes en polystyrène.

Dans les pays asiatiques, le nattô est servi avec le riz, dans les soupes au miso, avec les légumes ou tout simplement dans une feuille de nori. Les Japonais le dégustent aussi bien au petit déjeuner qu’au dîner.

Natto Japon
By Carstor (Own work), via Wikimedia Commons

Le nattô est très apprécié par les Japonais pour ses qualités gustatives mais également connu comme un aliment très nutritif car riche en protéines et ayant un effet bénéfique sur la flore intestinale.

Pour le gaijin, il paraît souvent repoussant à cause de sa texture collante et son odeur forte (qui rappelle le fromage) mais son goût n’est pas aussi mauvais que l’on pourrait le penser, on s’habitue vite à l’odeur et l’on apprend à apprécier ce goût unique. Goûtez-y si vous en avez l’occasion, le nattô vous laissera un souvenir unique.

icon Auteur: Tev

53 Réponse à “Le natto”

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