Salut à toi et
Ne t'en fais pas c'était très agréable à lire
Pour ce qui est de ta question principale , à savoir comment faire pour partir en échange dans une université japonaise et bien ça dépend plus de ton université européenne (française dans ton cas) que de toi personnellement. Je m'explique : Si ton université a un accord d'échange avec une université japonaise (ce qui est le plus souvent le cas pour les plus grosses ) alors tu auras la possibilité de postuler (sans certitude d'y avoir accès cela se fait sur concours).
En tous cas moi c'est ainsi que j'ai obtenu mon échange. Surtout que pour les visas étudiants le Japon pratique la politique du "certificate of eligebility" Autrement dit tu dois être sponsorisé par une université pour avoir accès au visa.