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Ici Japon - Forum • Consulter le sujet - [Japon] Le sushi
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 Sujet du message : [Japon] Le sushi
 Message  Publié : 17 Mai 2005, 19:25 
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Le sushi




Origines

Connu à l'échelle mondiale, le sushi est un plat typiquement japonais.

Durant la période Edo (1603-1867), le vinaigre, utilisé à l'origine comme agent conservateur pour le poisson cru, devient un ingrédient de cuisine. On s'en sert notamment pour la préparation du riz.
À Edo, aujourd'hui Tokyo, on commence à déposer des lamelles de poisson cru fraîchement pêché sur des rouleaux de riz vinaigrés, c'est la naissance du "Edomae-zushi" (sushi type Edo) que nous connaissons à présent sous le nom de sushi.


Les sortes de sushi

On trouve d'innombrables sortes de sushi, ils diffèrent par leur mode de préparation, par leur forme ou les ingrédients utilisée.

Le mode de préparation

Nous avons évoqué plus haut le "Edomae-zushi", qui est le sushi "classique". Ici le riz est roulé à la main puis on y dépose du poisson frais par dessus.
Un autre type de sushi connu est le "Oshi-zushi" qui vient de la campagne du Japon. Ici le principe est différent, il s'agit de déposer le poisson sur du riz puis de presser le tout dans une boîte, ce qui va donner un riz beaucoup moins aéré et une forme plus carrée.

Oshi-zushi:




La forme

Le sushi "classique" ou Nigiri-zushi



Le maki (maki-zushi), roulé dans une feuille de Nori (algue)



On trouve également, dans le même genre, les Futomaki, Hosomaki, Temaki, Uramaki qui sont des variantes de sushi roulé qui diffèrent selon la taille ou le mode de préparation.

Le Temaki-zushi





Les ingrédients

Au thon (mon préféré):



Au saumon (douce sensation de fraîcheur):



Au calmar (un peu plus élastique mais très doux):



Aux crevettes:



Aux oeufs (pas trop mon truc celui là):



Aux oursins (très prisé des japonais, souvent plus cher ou plus petit):



Il en existe des dizaines de sortes: végétariens, au crabe... voici un menu de restaurant (cliquez pour agrandir):






Recettes






Produits dérivés






Vidéo

Au Japon, on trouve des sushi bars un peu partout. Certains sont très chics mais la plupart sont un genre de fast-food. Les assiettes défilent devant soi sur un tapis roulant et on choisit les sushi ou boissons qui nous plaisent. C'est le même prix pour chaque assiette (souvent moins de 1 Euros) et à la fin du repas, on paye en fonction du nombre d'assiettes qu'on a choisit. Souvent il faut manger un certain nombre d'assiettes au minimum. Pour un repas copieux, il faut compter une dizaine d'assiette (2 sushi par assiette).

Voici une vidéo d'un sushi bar en Angleterre et le comportement à ne pas avoir (je ne vous fais pas l'affront de dire de quel film est tiré l'extrait):



Dernière édition par Tev le 18 Oct 2006, 06:10, édité 4 fois.

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 Message  Publié : 23 Mai 2005, 23:41 
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Mervi tev pour ce sujet et ces images qui mettent l'eau à la bouche ! :D
Personnellement, je ne sais faire que les maki, et un peu adpatés "à la suédoise" avec du saumon fumé. J'ai un peu peur de manipuler du poisson frais, je préfère le laisser aux spécialistes. Alors j'en profite quand je vais dans un restaurant japonais ! :lol:

Les images des "produits dérivés": il y a des sushi au chocolat n'est-ce pas, masi les autres, j'ai du mal à deviner ... :shock: Y'a un coussin ? des sifflets ? :roll: Ce sont des "dérivés" japonais, ou occidentaux ?

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 Message  Publié : 24 Mai 2005, 00:50 
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 Message  Publié : 24 Mai 2005, 02:02 
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Localisation : Si tu cherches à me recontacter...
Après en réunion t'as l'air fin :






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 Message  Publié : 24 Mai 2005, 09:11 
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 Message  Publié : 24 Mai 2005, 19:02 
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 Message  Publié : 25 Mai 2005, 00:09 
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 Message  Publié : 25 Mai 2005, 13:14 
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Inscription : 11 Mai 2005, 17:43
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Localisation : France
J'en ai jamais mangé et comme je suis une grande gourmande ça m'a donné envie... :love:

Surtout les derniers avec une chose il me s'emble faite à partir d'une substance tiré du cacaoyer et avec quelques fruits :roll: ... (mais je vois pas pourquoi cela en particulier...)

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"Je sais qu'une erreur n'est pas un échec, mais je n'oublie pas que j'apprends plus à travers une erreur comprise que par une réussite due au hasard"


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 Message  Publié : 25 Mai 2005, 13:40 
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 Message  Publié : 26 Mai 2005, 20:53 
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Inscription : 20 Jan 2005, 22:34
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Si vous voullez faire vos suchis a la maison voila le MSR 3000

[img]http://www.nasaco.co.jp/MSR-3000W[1].jpg[/img] [img]http://www.nasaco.co.jp/sushi02[1].jpg[/img]


Le MSR-3000 est cette machine à faire des sushis qui est l'appareil à faire des sushis le plus rapide du monde. Elle peut produire 50 pièces à la minute ou 3000 pièces de l'heure. La machine est présentée comme faisant des sushis de qualité égale à ceux d'un "sushi master" ayant dix ans d'expérience. Pour l'utiliser il suffit d'insérer les ingrédients par le haut pour obtenir de beaux sushis en sortie, si besoin vous pourrez activer l'option "wasabi " pour pimenter tout ça.

_________________
"Quand Dieu a pétri la Terre de ses mains sacrées, il a fait une belle boulette."
(Alexandre Breffort / 1901-1971)


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