Bonjour,

J'aurais une question au sujet de certains ingrédient utilisés pour la cuisine japonaise.

J'ai préparé un repas japonais hier, et il me reste un certain nombre d'ingrédients ouverts.

En général, sur les emballages, il est indiqué une date de péremption, mais j'imagine
qu'il s'agit de la date pour le produit non ouvert. En tout cas, il n'est pas toujours précisé
les conditions et la durée de conservation après ouverture.

Est ce que quelqu'un saurait me dire combien de temps on peut garder ces produits après ouverture:

- Algues Kombu.
- Algues Nori.
- Bonite séchée (d'après l'emballage c'est 8 jours au réfrigèrateur après ouverture...).
- Mirin.
- Vinaigre de riz.
- Sauce soja.
- Wasabi en poudre.

Comme je prévois dans 2 semaine un autre menu Japonais, j'aurais aimé savoir si je peux réutiliser certains
de ces ingrédients.

Merci d'avance pour votre réponse.

Bonjour à toutes et tous,

Je vais me répondre à moi même, car j'ai eu la réponse à ma question par
mon amie japonaise:

- Algues Kombu: 3 mois si c'est bien au sec et à l'abris de la lumière.
- Algues Nori: 3 semaines au sec et à l'abris de la lumière.
- Bonite séchée: A consommer dans le mois.
- Mirin: Plusieurs mois si c'est bien refermé et au réfrigérateur.
- Vinaigre de riz: Plusieurs mois si c'est bien refermé et au réfrigérateur.
- Sauce soja: Plusieurs mois si c'est bien refermé et au réfrigérateur.
- Wasabi en poudre: Plusieurs mois, si c'est bien au sec.

Globalement les produits se gardent assez longtemps après ouverture, à condition de bien
respecter les conditions de conservation.

La bonite séchée, le wasabi en poudre et les algues séchées craignent l'humidité.
Les vinaigre de riz, mirin, sauce soja et miso peuvent se garder longtemps à conditions qu'ils
soient au frais et bien refermés.

J'espère que l'information pourra être utile à d'autres .

Bonsoir Syd,

La réponse à votre question pourrait être très longue, mais je vais essayer d'être bref. Lorsque vous utilisez le mot "produits" qui me suggère des denrées alimentaires japonaises qui sont conditionnées de manière à maximiser leur durée de conservation, je vais donc donner une réponse dans ce sens. Il existe de nombreux produits alimentaires qui peuvent être conservés pendant des mois, voire des années, avant de ne plus être propres à la consommation. Mais il est nécessaire de les mettre en conserve. Même dans ce cas, ils ne peuvent être conservés que pendant un certain temps avant de ne plus être propres à la consommation.

Il y a quelques années, on craignait un effondrement de la planète. C'est pourquoi un certain nombre de fabricants dont japonais ont commencé à emballer des boîtes de conserve contenant de la farine, des algues, des fruits secs, des wasabi en poudre, du lait et des légumes, et certains ont affirmé qu'elles se conserveraient pendant 10 ou même 20 ans tout en restant propres à la consommation. Malheureusement, j'ai acheté certains de ces produits, mais l'effondrement du monde n'est jamais arrivé. C'est dommage. J'imaginais ma famille assise dans une grotte, dégustant des repas décents pendant que le reste de l'humanité mourrait de faim. Plutôt égoïste, hein. Alors qu'est-il arrivé à toutes ces boîtes de conserve que j'avais ? Nous avons utilisé certaines d'entre elles en s'inspirant des idées de recette du site sans que le monde ne s'effondre et certaines ont dû être jetées parce qu'elles n'étaient plus bonnes à manger. Mais elles ont servi à quelque chose. Elles m'ont donné une leçon sur le mal de la vie égoïste et les bienfaits du partage avec les autres. Si jamais le monde devait s'effondrer, je me contenterai de périr avec tous les autres.