Vous connaissez les Takoyakis, cette spécialité d’Ōsaka au poulpe en forme de boule ?
Le Bakudan Yaki est la version géante du Takoyaki.

L’une des chaînes japonaises les plus connues, ouverte depuis 1899. On trouve des Yoshinoya un peu partout, il y en a plus d’un millier au Japon dont plusieurs centaines rien qu’à Tokyo. On en voit même dans d’autres pays d’Asie et aussi plusieurs dizaines aux Etas-Unis ainsi que deux en Australie.
Un jour en Europe?
Ils sont réputés pour être bons et pas chers. Leur spécialité est le Gyû-don, un bol de riz recouvert de morceaux de boeuf. On y mange au comptoir.

Restaurant au comptoir, similaire à Yoshinoya mais avec une moins bonne réputation, Matsuya est une autre grande chaîne qui propose des Gyû-don (riz et boeuf) ou des buta-don (riz et porc) ainsi que d’autres plats typiques de ce genre d’endroit comme le curry. Pas cher et très rapide, on passe même commande et paye à une machine ce qui évite de perdre du temps.

Même chose que les deux restaurants précédents avec une qualité, une réputation et une présence au Japon au moins aussi importante que Yoshinoya. Riz et bœuf, riz et anguille (bonne surprise), curry, etc. Cliquez sur le lien du site pour afficher le menu. Ici on peut manger à une table et pas seulement au comptoir, on paye à la fin du repas et le service est plus lent comparé au service éclair de Yoshinoya et Matsuya. Sukiya se rapproche plus du restaurant familial où l’on croise des personnes qui prennent le temps de bavarder autant que des salarymen pressés.

Une chaîne très connue de ten-don (riz et tempura). Un poil plus cher que les restaurants cités au-dessus mais le goût justifie la différence. On se rapproche un peu plus du restaurant à l’européenne avec des tables (mais toujours aussi un comptoir car on vient souvent seul dans ce genre d’endroit) et un service un peu plus lent comparé au Matsuya dans lequel on a presque le bol sur la table avant de s’asseoir.

Une chaîne de curry japonaise assez populaire, on trouve même un jeu vidéo du même nom, qui a ouvert des restaurants dans de nombreux pays. Le menu affiche des dizaines de curry japonais différents et est particulièrement connu pour proposer 10 niveaux d’épices avec des plats qui deviennent presque impossibles à manger dès le niveau 5 ou 6.

Une chaîne qui propose principalement des plats à base de nouilles udon comme le nom l’indique.

Le fast food du sushi. Dans ce genre de restaurants, les sushis arrivent sur un tapis roulant ou un rail, et l’assiette coûte entre 100 et 300 yens. On trouve des Kaiten Zushi partout dans Tokyo.